El blog del hostelero

Sorbete de mango

Ingredientes para 4 personas

2 mangos grandes

1 limón

100 g de azúcar

50 ml de agua

2 claras de huevo

Elaboración

Pela los mangos y tritúralos con el zumo del limón hasta conseguir un puré fino. Vierte el azúcar en un cazo, añade el agua y llévalo a ebullición hasta formar un almíbar. Déjalo enfriar y mézclalo con el puré de mango. Mételo 30 minutos en el congelador. Agrega las claras montadas a punto de nieve y remueve. Vierte la preparación en un recipiente plano. Guárdalo en el congelador. Pasados 45 minutos, remueve el sorbete con una cuchara y vuelve a congelarlo 45 minutos más. Remueve otra vez e introdúcelo de nuevo en el congelador hasta que solidifique.