El blog del hostelero

Puré de guisantes

Ingredientes 4 personas

500 g de guisantes

2 patatas

½ l de caldo de verduras

1 cebolla

5 g de menta fresca

Sal

Pimienta

Elaboración

Pela la cebolla y córtala en trozos. Lava las patatas, pélalas y córtalas también en trozos. Introduce las patatas y la cebolla en una olla y añade el caldo de verduras. Lleva el conjunto al fuego hasta que hierva. Cuando arranque a hervir, baja el fuego y deja cocer hasta que la patata esté tierna. En ese momento, agrega los guisantes y cuece unos 5 minutos más. Retira del fuego, tritura, pasa por el chino y pon unos segundos en el fuego. Salpimienta. Sirve los guisantes con un poco de menta por encima.