El blog del hostelero

Charlota de Café

 

Ingredientes para 8 personas:

20 golletas Napolitanas pequeñas

150gr. de chocolate

1 litro de helado de café ó 4 huevos

4 cucharadas de azúcar glas

4 cucharadas de café soluble

250 gr. de nata montada

4 cucharadas de azúcar

Salsa de chocolate:

100 gr. de chocolate

1 vaso de nata líquida.

 

 Modo de preparación:

Helado de café: Batir las yemas con el azúcar glas hasta que estén muy espumosas. Añadir el café soluble, mover hasta que se deshaga e incorporar lo nata con cuidado y añadir después las claras montadas a punto de nieve con el azúcar. Llenar Un molde rectangular, engrasado con aceite sin sabor, y guardar en el congelador por lo menos 8 horas.

Montaje: Poner sobre la fuente uno capa de galletas del tamaño del molde del helado, volcar encima la terrina de helado y rodear los paredes de galletas. Guardar en el congelador. Fundir los 150 gr. de chocolate al baño María sin nada de agua o en el microondas, durante un minuto y medio. Moverlo para que se deshaga del todo y pintar el extremo de las golletas con la ayuda de un pincel. Adornar con triángulos de galleta pintadas de chocolate y servir con salsa de chocolate caliente.

Salsa de chocolate: Fundir los 100 gr. de chocolate con la nata liquido al baño María o durante un minuto y medio en el microondas. Mover para que resulte líquido.