El blog del hostelero

Empanada gallega

Ingredientes para 8 personas

4 cebollas

3 pimientos verdes

2 pimientos rojos

1 hoja de laurel

2 dientes de ajo

1 pizca de azafrán

1 cucharadita de pimentón dulce

1/2n cucharadita de colorante

¾ kg de harina

50 gr de levadura

100 gr de margarina

2 huevos

¼ l de leche

¼ l de agua

Sal

El pescado, marisco o carne que se elija

Preparación

Masa: La, leche con el agua, harina, huevos, sal y margarina se amasan y se deja reposar media hora. Fondo: Se pone en una cazuela medio litro de aceite y se fríe un picadillo de jamón, junto con las verduras, también picadas, agregamos el azafrán y el colorante, dejando cocer todo veinte minutos. Ya tenemos el fondo. Estiramos la masa y colocamos la mitad en una placa engrasada, se pone por encima la preparación del fondo, con las carnes o pescados (por lo regular, las carnes, dándoles un golpe de sartén; los pescados, no), se cubre con la otra mitad de la masa cerrando los bordes. Se introduce al horno y se deja cocer lentamente veinte minutos. Una vez cocida se deja reposar y se baña por encima con un pincel y con su propia salsa, quedando lista para servir.