El blog del hostelero

Chuletitas de cordero empanadas

Ingredientes 4 comensales

16 chuletillas de cordero recental 1 kg aproximadamente

2 cucharadas de harina

100 g de pan rallado

½ l de aceite de oliva

Sal

Elaboración

Después de limpiar bien las chuletillas de pieles y grasa, las aplastamos bien. Las frotamos con ajo y las sazonamos ligeramente con sal. A continuación, las pasamos por la harina, sacudiéndolas luego muy bien para que pierdan el exceso. Se bañan luego en los huevos, que habremos batido con una cucharada de aceite, para rebozarlas después en el pan rallado. Se fríen en el aceite caliente hasta que estén bien doradas. Las escurrimos sobre un papel de cocina absorbente y las servimos muy calientes.