El blog del hostelero

                                Bizcocho de frutos secos
Ingredientes (de 6 a 8 porciones) 
4 huevos su mismo peso en: 
Mantequilla
Harina
Azúcar
1 cucharadita de ralladura de limón 
1 sobre de levadura 
50 g de almendra granillo 
50 g de piñones 
50 g de almendra blanquilla 
50 g de nueces
3 cucharadas de gelatina preparada 
Para el molde:
una nuez de mantequilla
una pizca de harina 
Elaboración 
Batir las claras a punto de nieve firme y añadir las yemas de huevo y remover. Agregar el azúcar, la mantequilla reblandecida, la raspadura de limón y la harina mezclada con la levadura. Verter la masa en un molde previamente untado con mantequilla y harina y cubrirla con los frutos secos. Hornear aproximadamente 50 minutos a temperatura media. Cuando esté fría pintar con la gelatina.