El blog del hostelero

Habas frescas caldosas

Ingredientes 4 personas

2kg de habas tiernas

1 cebolla

3 dientes de ajo

½ kg de tomates maduros

150 gr de chorizo

200 gr de morcilla

½ dl del de aceite de oliva

1 vasito de vino

perejil

sal

Preparación

En una cacerola, a ser posible no de aluminio, calentamos el aceite y sofreímos la cebolla y los dientes de ajo, todo muy picado. Cuando empiecen a tomar color, añadimos los tomates pelados, sin semillas y troceados, dejando que se hagan durante unos diez minutos. A continuación, agregamos las habas, previamente desgranadas, el perejil picado y un poco de sal y dejamos que se rehoguen a fuego lento durante 5 minutos. Las regamos con el vino y al cabo de un momento añadimos también un poco de agua. Cuando estén a medio cocer incorporamos el chorizo y la morcilla troceados y dejamos que cuezan a fuego lento hasta que estén todos los ingredientes bien tiernos. Deben quedar bastante caldosas por lo que, si fuera necesario, deberemos agregar más agua.