El blog del hostelero

Bollos preñaos

Ingredientes (13/15 bollitos de 55/60g):

500g de harina de fuerza

300ml de agua templada

15g de levadura fresca

7g de sal

2 cucharadas (soperas) de aceite de oliva

13/15 chorizos de pincho o 1 chorizo grande cortado en trozos

Preparación:

Hacer la masa de pan casero con la harina, el agua, la levadura, la sal y el aceite, formar una bola y colocarla en un recipiente enharinado. Taparla con film transparente o un paño limpio y dejar que doble su volumen.

Desgasificar ligeramente la masa y dividirla en 13/15 partes de 55/60g cada una.

Aplastar cada parte con las manos formando un círculo, colocar un chorizo (o un trozo si tenemos un chorizo grande) en el centro, cubrirlo con la masa que sobra todo alrededor y bolear para redondear.

Disponer los bollitos rellenos de chorizo sobre una fuente de horno forrada con papel vegetal, hacer un par de cortes en la superficie y espolvorear con harina. Esperar a que dupliquen su tamaño nuevamente.

Colocar un recipiente con agua en la base del horno para crear humedad y precalentar a 200º.

Hornear los bollos de pan 20/25 minutos (depende de cada aparato) hasta que estén dorados.

Enfriar sobre una rejilla.