El blog del hostelero

Lengua en salsa

Ingredientes

1 lengua

Harina

Aceite

Sal

Zanahorias

Cebollas

Tomate

1 baso de vino blanco

1 pastilla de Avecrem

Pimienta blanca

Guisantes

 

Preparación

Rascamos un poco la lengua y la ponemos en agua hirviendo unos minutos hasta que suelta la piel, la pelamos, pasamos por harina, doramos en la sartén y la colocamos en la olla rápida con sal y agua hasta cubrirla, dejamos cocer una hora. En una sartén picamos unas zanahorias, las doramos en un poco de aceite y cuando están blandas añadimos cebolla picada, un poco de tomate, una cucharada de harina, un vaso de vino blanco, un poco de agua de cocer la lengua, una pastilla de Avecrem y un poco de pimienta blanca. Cuando ya está la salsa, la pasamos por la batidora y echamos en una cacerola. Colocamos encima la lengua cortada en rodajas, agregamos unos guisantes y dejamos cocer a fuego lento unos minutos.