El blog del hostelero

Charlota de chocolate

Ingredientes

200g de azúcar

200g de chocolate puro

200g de mantequilla

4 huevos

Bizcochos

Preparación

Templar el chocolate en una cacerola al fuego hasta que se reblandezca y trabajarlo con un batidor, junto con la mitad de la mantequilla, hasta obtener una pasta fina, procurando que el calor no licue la mantequilla. Agregar el azúcar y, sin dejarlo de remover las yemas de una en una y el resto de la mantequilla, debiendo obtener una crema consistente a la que se agregan las claras batidas a punto de nieve. Forrar las paredes de un molde con bizcochos y verter la crema, introduciendo en el frigorífico hasta que haya cuajado.