El blog del hostelero

Filloas rellenas

 

Ingredientes (4 comensales):

½  litro de caldo hecho sólo con pollo o ternera  

½ litro de leche

200 gramos de harina

3 huevos

Un trocito de tocino

Preparación

Comenzaremos por preparar la masa, para lo cual echaremos en un recipiente los huevos, el caldo, la leche y la harina y batiremos todo durante unos 5 minutos. Esta operación puede realizarse muy bien con una batidora eléctrica. Dejamos que esta masa repose durante un par de horas y empezaremos a preparar las filloas. Cogemos dos sartenes antiadherentes de unos 16-18 centímetros de diámetro y las ponemos al fuego. Cuando se hayan calentado, las frotamos con el tocino que habremos pinchado en un tenedor.

A continuación, vertemos en una de ellas dos cucharadas y media de masa, mientras hacemos a la sartén un movimiento de rotación para que se extienda por el fondo de una manera uniforme. Colocamos esta sartén sobre el fuego y repetimos la misma operación con la otra sartén.

Damos la vuelta, con la ayuda de una espátula a la filloa de la primera sartén y cuando esté suficientemente dorada por ese lado también, se retira de la sartén.

 Repetimos esta operación con la otra sartén y continuamos de esta manera, alternando las sartenes, hasta terminar la masa. El uso de la segunda sartén es solo para poder cuajarlas más deprisa y que no se enfríen.

Una vez hechas todas, se rellenan de miel o nata. También pueden tomarse sólo espolvoreadas con azúcar.