El blog del hostelero

Arroz con leche

Ingredientes para cuatro personas

160 gramos de arroz

1 litro de leche

2 cucharaditas de canela en polvo

1 trozo de canela en rama

150 gramos de azúcar

1 trocito de corteza de limón

Preparación

Ponga a hervir un litro de leche con la canela en rama, canela en polvo y la corteza de limón. Cuando empiece la ebullición, añada el arroz, moviéndolo de vez en cuando con una cuchara de madera. Transcurridos quince minutos, se comprueba si el arroz está cocido, y añadimos el azúcar, que debe ser fina y de caña. Lo dejamos cocer un minuto más, moviéndolo continuamente. Se deja enfriar. Y tras proceder a servirlo en un cuenco, se pone un poco de canela molida por encima.