El blog del hostelero

Café frío con melón y plátano

 

Para 2 copas

 100 g de melón

 1 plátano pequeño

 2 c. s. de azúcar

 5cl de kirsch (aguardiente de cerezas)

 2 tazas de café frío

 2 bolas de helado de vainilla

 Almendra laminada

 2 higos

 2 flores de azúcar rojas

 

Triture la pulpa del melón con el plátano en un robot de cocina. Luego mezcle el puré de frutas con el azúcar, el kirsch y el café.

Reparta la mezcla entre dos copas de cóctel y póngalas a enfriar. Añada una bola de helado a cada copa.

Clave unas cuantas almendras en los higos y dispóngalos en el borde de la copa de forma decorativa. Para terminar, coloque la flor de azúcar encima de la bola de helado.

Temperatura del agua

Si el agua supera los 96ºC (punto de ebullición), será menos aromático el café, y, si por el contrario no llega a los 80ºC, el café no desprende las propiedades del sabor. La temperatura ideal sería entonces 90ºC. A diferencia del té, la calidad del agua en la preparación de un café no es tan importante, pero si quiere asegurarse un buen resultado, utilice agua mineral que contenga poco calcio.

Con alcohol