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El blog del hostelero
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Crema de coco
Ingredientes
½ l de leche
50 g de coco rallado
4 yemas de huevo
125 g de azúcar
1 rama de canela
20 g de almidón
Piel de limón
Elaboración
En un cazo poner las yemas y el azúcar, batir bien e incorporar la leche caliente previamente hervida con la piel de limón y la rama de canela; mezclarlo con una cuchara de madera. Desleír el almidón en un poco de leche fría e incorporarlo pasándolo por un colador fino, acercar el cazo al fuego y cocerlo sin dejar de remover, procurando que no llegue a hervir, durante 8 minutos. Añadir el coco rallado, reservando un poco para espolvorear una vez fría, mezclar bien, verter sobre una fuente y dejar enfriar. Antes de servirlo, espolvorear con el coco rallado por encima.
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