El blog del hostelero

Petit suit de fresa

Ingredientes

200 gr de fresas

80 gr de azúcar

2 laminas de gelatina neutra

200 gr de queso cremoso Philadelphia

200 gr de nata para montar

Preparación

Pon las fresas y el azúcar en el vaso (si son congeladas no hace falta descongelar) y programa 7 min. 100ºC Mientras pon las hojas de gelatina a hidratar siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez terminado el tiempo, añade la gelatina hidratada y escurrida y programa la máquina 5 min, 100ºC. Añade la nata y el queso y programa 3 minutos más misma temperatura y velocidad. Cuando acabe programa 30 segundos a velocidad progresiva, 5-10 (para asegurarnos que no queda ningún trozo ni grumo) y vierte la mezcla en los vasitos. Ponlos en el frigo unas horas para que enfríen y terminen de cuajar y listos.