El blog del hostelero

Mini croquetas de bacalao

Ingredientes 4 personas

4 huevos

Pan rallado

1 taza de harina

Aceite de oliva

Sal

1 litro de leche

150 g de bacalao desalado

1 diente de ajo

1 cebolla pequeña

Perejil picado

 Elaboración

Pica la cebolla muy fina y sofríela en una cazuela con un poco de aceite. Añade el diente de ajo cortado en trozos pequeños y, antes de que empiece a dorarse, agrega el bacalao desmigado. Rehoga un poco y mezcla con una taza de harina. Sin dejar de remover, y antes de que la harina se tueste, vierte la mitad de la leche y cuece diez minutos a fuego medio. Sala, espolvorea el perejil picado y retira del fuego. Deja templar la masa y cúbrela con film para que no haga costra. Moldea las croquetas, enharínalas y pásalas por huevo batido y pan rallado. Fríe en una sartén antiadherente con aceite de oliva. Retira las croquetas del fuego cuando estén bien doradas y escúrrelas sobre papel absorbente.