El blog del hostelero

Langosta con pollo

 

Ingredientes

800 gramos de langosta

1 pollo de 1.300 gramos de peso cortado en cuartos

1 cucharada de perejil picado

Aceite

1 diente de ajo

Pimienta blanca en polvo

2 tomates

Agua

Sal   

Picada: compuesta por almendras tostadas, ajo y perejil.

 

Preparación

Cortar los cuartos de pollo en tres trozos cada uno, echarles sal y freírlos en aceite.

En una cazuela de barro con aceite hacer la salsa a base de tomates, pelados y chafados en crudo, la cucharada de perejil y el diente de ajo.

Añadir los trozos de pollo fritos y cubrir con agua dejándolos hervir unos 10 minutos.

Partir la langosta y poner los trozos boca arriba en la cazuela.

Añadir sal y pimienta dejando que cueza todo junto por espacio de 15 minutos.

Majar al mortero la picada y echarla sobre el pollo-langosta 10 minutos antes de dar por finalizada su cocción.