El blog del hostelero

Solomillo de cerdo al tomillo

Ingredientes para 4 personas

2 solomillos de cerdo

Un ramito de tonillo

1 cubito de caldo de carne

1 linón

2 lonchas gruesas de beicon

Aceite

Coñac

Sal

Pimienta

Elaboración

Practicar unos cortes profundos en los solomillos con un cuchillo afilado. En cada corte colocar unas ramas de tomillo. Desmenuzar el cubito de caldo y mezclarlo con el zumo de limón y un poco de aceite, En un recipiente poner esta mezcla, junto con la carne, y dejar macerar 12 horas en el refrigerador. Secar la carne, sazonarla con sal y pimienta, retirar las hierbas y dorarla a fuego fuerte en un poco de aceite. Flambearla con el coñac, bajar el fuego y cocerla durante 15 minutos. Servir la carne cortada en filetes gruesos y acompañada de patatas fritas.