El blog del hostelero

Arroz con leche y salsa de vino

Ingredientes

1 bote pequeño de leche condensada La Lechera

150 g de arroz

75 g de mantequilla

2 claras de huevo

1 naranja

Canela en polvo

Para la salsa:

6 cucharadas de leche condensada La Lechera

200 ml (1 vaso) de vino dulce

3 yemas de huevo

Elaboración

Poner en un cazo al fuego la leche condensada y ¾ litros de agua. Cuando empiece a hervir, añadir el arroz y cocerlo durante 5 minutos; apagar y dejarlo reposar 30 minutos. Luego, agregar la mantequilla y la corteza de la naranja rallada muy fina y cocerlo, a fuego suave, hasta que el arroz esté muy tierno (unos 30 minutos más). Dejarlo enfriar, incorporar las claras montadas a punto de nieve y repartirlo en copas; dejarlas en el refrigerador durante unas horas. Espolvorear con la canela.

Salsa:

Mezclar la leche condensada con el vino y las yemas y cocerlo al baño maría, removiendo hasta que la salsa espese. Dejarla enfriar y servirla en salsera aparte.