El blog del hostelero

Crema fría de melón

Ingredientes para 4 personas

1 melón

1 cucharada de vino de Oporto

100 ml de nata líquida

Pimienta negra molida

Nuez moscada

Sal

Elaboración

Corta el melón por la mitad y retira las semillas. Forma doce bolitas con ayuda de un saca bolas y resérvalas envueltas en film transparente de cocina. Dispón el resto de la pulpa en el vaso de la batidora y tritura hasta conseguir una crema suave y homogénea. Pásala por un colador chino y agrega la cucharada de vino de Oporto, una pizca de sal, pimienta y nuez moscada. En el momento de servir, vierte la nata líquida y bátelo enérgicamente para que emulsione. Sirve la crema muy fría decorada con las bolitas de melón.