El blog del hostelero

Ossobuco al vino tinto

Salpimentar 4 rodajas de ossobuco, espolvorear con 4 dientes de ajo picados, adobar 2 horas, enharinar, freír y reservar. Picar 2 cebollas y 2 zanahorias y cortar 400g de champiñones en láminas. Sofreír la cebolla y la zanahoria, añadir una cucharada de harina, remover, verter 2 vasos de vino tinto y dejar reducir. Incorporar la carne, regar con 1 vaso de caldo y cocer 1 hora. Saltear los champiñones, añadir a la carne y cocer 10 minutos más.