El blog del hostelero

Escabeche de sardinas

 

Ingredientes

1 kilo de sardinas

¼  litro de aceite

3 litros de vinagre

Sal

Pimienta negra molida

Laurel

Ajos

 

Preparación

Se limpian las sardinas muy bien, quitándoles las cabezas, las tripas y las escamas. Una vez limpias se preparan en una cazuela de la siguiente forma. Se coloca en el fondo de la cazuela una capa de sardinas, dos o tres dientes de ajo picados y el laurel, un polvillo de pimiento y la sal, y así se colocan todas. Se les echa el aceite por encima, se cubren con vinagre, se tapan y se acercan al fuego, dejándolas cocer a poca llama durante media hora. Se sirven frías.