El blog del hostelero

Caldo gallego

Ingredientes 4 personas

250 gr de alubias blancas

Un manojo de grelos

30 gr de unto (manteca de cerdo)

300 gr de patatas

Un hueso de jamón

sal

Elaboración

Se ponen las alubias blancas en un puchero con agua fría y el hueso de jamón. Cuando el agua empiece a hervir, añadimos el unto, y lo dejamos cocer durante una hora y media. En una cazuela aparte, que contiene agua hirviendo, echamos los grelos limpios y cortados; cuando el agua vuelva a hervir, se retiran y se les echa agua fría por encima. Después escurrimos los grelos y los metemos en el puchero junto con las patatas, que deben estar peladas y troceadas. Por último, echamos sal y dejamos seguir cociendo hasta que todo esté tierno. Ya está listo para servirlo, pero una ventaja de este caldo gallego es que podemos guardarlo de un día para otro. Incluso se dice que recalentado está más rico que recién echo.