El blog del hostelero

Crema de frutos rojos

Ingredientes para 4 personas

1 l de leche

125 g de azúcar

1 vaina de vainilla

4 yemas de huevo

1 cucharadita de maicena

300 g de frutos rojos

Elaboración

Abre la vainilla y ponla en un cazo junto a la leche. Caliéntalo sin que llegue a hervir, cuela y déjalo reposar quince minutos. Bate las yemas junto con el azúcar y agrega despacio la leche y la maicena disuelta en agua. Cuécelo al baño María, removiendo constantemente hasta que la crema espese. Repártela en cuatro boles y déjala enfriar. Lava los frutos rojos, reserva algunos para decorar y cuece el resto a fuego lento cinco minutos. Tritúralos y pásalos por el chino. Reparte el culis sobre la crema, añade los frutos rojos y sirve.