El blog del hostelero

Tortilla de la abuela

Ingredientes para 4 personas:

6 huevos

2 calabacines

½ pimiento rojo

1 pimiento verde

2 puerros

1 berenjena

2 cucharadas de leche

Orégano o albahaca picados

Cebollino

Aceite

 Elaboración:

Lavar y cortar los calabacines y los pimientos con piel a dados pequeños, picar finamente los puerros, pelar la berenjena y cortarla a dados pequeños. Calentar aceite en una sartén y saltear las hortalizas primero a fuego fuerte y luego a fuego lento durante 15 minutos, añadir la sal y las hierbas y reservar. Batir los huevos con un poco de sal y añadir dos cucharadas de leche para que quede más esponjosa. En una sartén de buen diámetro hacer una tortilla redonda a fuego suave sin darle la vuelta. Poner la tortilla sobre una fuente, rellenar el centro, a lo largo, con las hortalizas y cerrarla por la base atándola con unas ramas de cebollino.