El blog del hostelero

Rancho canario

Ingredientes 4 personas

300 de garbanzos

100 gr de fideos gruesos

¼ kg de costilla de cerdo

100 gr de panceta

100 gr de chorizo

2 patatas

2 cebollas

2 dientes de ajo

3 tomates

½ dl de aceite de oliva

1 pizca de azafrán

sal

 Elaboración

Una vez remojados los garbanzos, se ponen a cocer con la panceta y la costilla. En una sartén aparte, freímos en el aceite los ajos y la cebolla picados; y añadimos también los tomates, en trocitos aromatizando esta salsa con el azafrán. Cuando los garbanzos estén suficientemente tiernos, añadimos esta salsa, las patatas y el chorizo. A continuación, salamos todo el preparado. Y, por último, incorporamos los fideos a la olla. Sólo falta esperar un poco más, y ya está listo este cocido espec