El blog del hostelero

Huevos a la flamenca

Ingredientes para 4 personas

8 huevos

100 gr de jamón cortado en lonchas

100 gr de chorizo cortado en rodajas

100 gr de guisantes frescos o congelados

250 gr de tomate

½ cebolla

½ dl (4 cucharadas) de aceite de oliva

Elaboración

En una sartén freímos, ligeramente, primero las rodajas de chorizo y las lonchas de jamón. Con el mismo aceite hacemos una salsa con el tomate y la cebolla. Aparte cocemos los guisantes hasta que estén tiernos. Después, repartimos la salsa, los guisantes, el jamón y el chorizo en cuatro cazuelitas que meteremos al horno, encendido previamente. Cuando comience la salsa a hervir de nuevo, sacamos las cazuelas del horno y ponemos en ellas los huevos, cuidando que no se rompan las yemas. De nuevo, lo metemos todo en el horno y esperamos que cuajen los huevos. El gratinador del horno puede acelerar esta cocción final. Este plato se sirve muy caliente para que las yemas de los huevos estén en su punto.