El blog del hostelero

Merluza con aceitunas

Ingredientes (para 4 personas):

8 lomos o ventresca de merluza

2 tomates maduros

100 g de aceitunas rellenas de pimiento

50 g de pepinillos en vinagre

50 g de cebolletas en vinagre

aceite de oliva extra virgen

tomillo

sal

pimienta

Elaboración

Cortar 4 trozos grandes de papel de aluminio y disponer sobre ellos unas rodajas de tomate, la merluza salada, las aceitunas rellenas, las cebolletas y los pepinillos. Regar con un buen chorro de aceite de oliva y espolvorear con pimienta y tomillo. Cerrar los papillotes doblando varias veces los bordes del aluminio para evitar que salga el vapor. El papel debe quedar herméticamente cerrado pero holgado. Cocer en el horno a 180 grados. El pescado estará en su punto justo de cocción cuando, por la acción del vapor, se hinche el papel.