El blog del hostelero

Sopas de ajo

Ingredientes (4 personas)

150 gr de pan candeal asentado

1 dl de aceite de oliva (8 cucharadas)

4 huevos

5 dientes de ajo

Una cucharadita de pimentón

Litro y medio de caldo de carne (opcional)

Preparación

En una sartén se fríen los ajos, fileteados, en el aceite. Antes de que se doren demasiado, incorporamos el pan, cortado en finas rebanadas, y lo rehogamos bien durante dos o tres, añadiendo el pimentón. Echamos es caldo, salamos y dejamos cocer durante 5 minutos para que se esponje el pan. Vertemos entonces la sopa en cuatro cuencos, poniendo en cada uno de ellos un huevo. Colocados al fuego sobre una placa difusora, los retiramos cuando los huevos estén cuajados al gusto.