El blog del hostelero

Delicias almendradas

Ingredientes

200g de almendras blancas

150g de queso rallado

250cc de leche fresca

200g de harina

70g de mantequilla

4 huevos

3 cucharadas de aceite de oliva

Una pizca de sal

 Preparación

Picar muy menudo las almendras blancas (sin tostar) y reservarlas. Calentar, en un cazo de fondo grueso, la leche fresca con la mantequilla y una pizca de sal. Antes de que la leche empiece a hervir, incorporar la harina y remover con una cuchara de madera hasta que se forme una pasta brillante, procurando en todo momento que la masa no se pegue a las paredes del recipiente. Pasar la preparación anterior a un bol y añadir los huevos, uno a uno, removiendo bien con la cuchara de madera hasta que se hayan incorporado perfectamente. Agregar el queso rallado a la masa, mezclar muy bien y formar unas pequeñas bolas con ayuda de las manos. Cubrirlas con cuidado, por todos los lados, con las almendras previamente picadas. Calentar el aceite de oliva en una sartén antiadherente de fondo grueso y freír las delicias almendradas hasta que adquieran un bonito color dorado. Ponerlas en una fuente y servir en seguida, cuando todavía estén bien calientes.

 Un consejo: 

Para que te resulte más sencillo puedes comprar las almendras ya picadas, si son enteras, pícalas en la picador  o en el robot.