El blog del hostelero

Arroz con leche

Ingredientes para 4 personas

100 gr de arroz

1 l de leche

150 gr de azúcar

La piel de un limón y de una naranja

Preparación

En una cazuela que tenga dos litros de cabida se vierte agua hasta que cubra el fondo con un dedo de altura y se le añade un puñado de sal, removiéndolo Poner el agua, añadiéndole el arroz, y vigilarlo para que cuando haya absorbido el agua añadir la leche. Se le da un hervor fuerte y se deja cocer de forma lenta, añadiéndole la cáscara de limón, de naranja y la canela. Cuando se vea que el arroz está algo cocido, es decir, que esté durito pero comestible, se le añade el azúcar y se le deja que siga hirviendo hasta que adquiera el punto deseado. Al final, si se ve que está demasiado espeso se le puede añadir leche fría y si se quiere más espeso se pueden triturar algunos granos del arroz ya cocidos y agregar al postre.