El blog del hostelero

Lomo de cerdo mechado

Ingredientes

Tres cuartos de kilo de lomo

Una pequeña cantidad de pollo

Trufas

Champiñón

Huevo duro

Un vaso de leche

Un vaso de vino blanco.

Preparación

Se mecha un trozo de lomo de cerdo con pollo hervido, trufas, champiñón y huevo duros Se sazona con sal y pimienta y se ata para que quede redondo; se deja dorar en la cazuela con manteca. Cuando esté, se quita el hilo, se cubre de leche y se deja hervir con fuego vivo; una vez que se ha consumido la leche si no queda dorado se vuelve a dorar; después se añade vino blanco y cuando esté tierno se sirve acompañado de puré de verduras.