El blog del hostelero

Albóndigas con salsa de tomate

 Ingredientes

Tres cuartos de kilo de carne picada de vaca y cerdo

Una pizca de ajo y perejil picado

2 cucharadas de pan rallado

Medio sobre de sopa de cebolla instantánea

2 vasos de agua

Un vaso de salsa de tomate

3 patatas

Sal

 

Preparación

Se amasa la carne picada con el ajo, el perejil y el pan rallado se sazona. Se hacen bolitas, utilizando harina, del tamaño de una bola de golf y se fríen en aceite, lo justo  para que se hagan por fuera. Una vez fritas se van dejando en una cazuela.

En el aceite de la sartén donde se han hecho si ha quedado mucho se retira parte hasta que quede lo justo para cubrir el fondo se rehoga rápidamente el contenido del sobre de sopa de cebolla sin dejara que se tueste, se añaden el agua y la salsa de tomate y se deja hervir unos diez minutos. Si es necesario, se sazona. Se vierte esta salsa en la cazuela de las albóndigas y se cuecen unos 25 minutos, muy despacio, para que se terminen de hacer. Finalmente, se fríen unas patatas en dados y,  antes de servir, se mezclan con las albóndigas.

Se puede añadir a la mezcla de las albóndigas, para que queden más jugosas al cocinarse, miga de pan empapada en leche y escurrida o, mejor aún, un par de manos de cerdo cocidas, deshuesadas y muy picadas. Se hacen las bolas con la carne cruda y se sigue con el proceso.