El blog del hostelero

Aguja de ternera con pasas y miel

Ingredientes para 4 personas

1kg de aguja de ternera

100 gr de pasas de Corinto

1 naranja

1 cucharada de miel

2dl de orujo

2dl de aceite de oliva virgen extra

2 dl de caldo de carne

Sal

Pimienta negra

Preparación

Mechar la aguja con las pasas, previamente maceradas en orujo. Salpimentar. Colocar en una placa de horno con el aceite y poner a dorar a 180ºC durante 25 minutos, dando vuelta a la pieza según necesidad. Mojar con el orujo y retirar la carne. Añadir el zumo de la naranja y la miel mezclados y el caldo de carne. Dejar reducir y retirar. Pasar por un chino y reservar. Trocear la carne y cubrir con la salsa. Servir acompañada de fritos de plátano y juliana de naranja confitada.