El blog del hostelero

Ponche de huevo y moca

 

Para 4 vasos

4 c. s. de licor de coco,

3 c. s.de coco rallado

1 vaina de vainilla

3 yemas de huevo

50 g de azúcar

3 tazas de café exprés caliente (moca)

 

Sumerja el borde de los vasos, primero, en el licor de coco, y después en el coco rallado.

Raspe la vaina de la vainilla para obtener las semillas. Ponga un cazo al baño María y bata las semillas de vainilla con las yemas y el azúcar hasta obtener una crema esponjosa.

Añada al cazo el café y el resto de licor de coco. Baje el fuego y siga batiendo hasta que la crema vuelva a ser esponjosa.

Reparta la mezcla entre los vasos decorados y sirve rápidamente.

Con alcohol