El blog del hostelero

Tarta de almendra

Ingredientes

300g de agua

400g de azúcar

½ vaso de coñac

400g de almendras

1 taza de cabello de ángel

1 paquete de magdalenas deshechas

Masa de hojaldre

Huevos

 Preparación

Hacemos un almíbar con trescientos gramos de agua y doscientos cincuenta gramos de azúcar, añadimos medio vaso de coñac. Echamos doscientos gramos de almendras molidas, una taza de cabello de ángel y un paquete de magdalenas deshechas en el fondo de un molde, en el que previamente hemos colocado la masa de hojaldre, pinchamos la masa y colocamos encima el preparado anterior, cuando esté frío. Mezclamos ciento cincuenta gramos de almendras molidas con ciento cincuenta gramos de azúcar y un huevo, removemos bien y extendemos por encima. Colocamos unas tiras de hojaldre sobre la tarta, pintamos con huevo  y ponemos una almendra en cada cuadro. Cocemos y al salir del horno, pintamos con mermelada.