El blog del hostelero

Pimientos rellenos de arroz

Ingredientes:

6 pimientos carnosos (rojos, verdes o amarillos)

2 dientes de ajo

1 taza de arroz

2 y ½ tazas de agua

250 gr de jamón en tacos muy pequeños

1 huevo

3 cucharadas de cebolla picada

1 cucharada de harina

2 vasos de agua o caldo

1 cucharada de manteca de cerdo

Sal

Pimienta

nuez moscada

azafrán

aceite

harina

 Preparación:

Los pimientos se lavan y se les quita el rabo y las simientes dándoles un corte todo alrededor del tallo para que salgan con facilidad. Se salan por dentro y se reservan. En una cazuela se dora el jamón y el ajo en la manteca de cerdo, luego se le agrega el arroz y el agua y se deja cocer hasta que el arroz esté casi tierno, pero no cocido del todo. Se deja enfriar un poco y se rellenan los pimientos. Rebozada la parte del arroz en harina y huevo batido, se fríe en una sartén con aceite hasta que esté dorado.

Luego se tumba el pimiento y se fríe por todos los lados, y se colocan en una tartera o en cazuela de barro.

En cinco cucharadas del aceite sobrante se dora la cebolla picada, se le añade la harina y se le da vueltas con una