El blog del hostelero

Ensalada de acelgas con queso

Ingredientes (4 comensales):

400 g de espinacas

150 gr de queso de Mahón

100 gr de bacon en lonchas finas

2 rebanadas de pan de molde

6 cucharadas de aceite de oliva virgen

1 cucharada de vinagre de Jerez

Sal

Preparación

Una vez que hayamos limpiado bien las espinacas, las escurrimos, quitamos los tallos y las troceamos, colocándolas luego en una ensaladera. Calentamos en una sartén 2 cucharadas de aceite y doramos las lonchas de bacon, que habremos partido antes en trozos pequeños. Cuando esté bien crujiente, lo retiramos. En la misma grasa freímos el pan cortado en cubitos. Añadimos el pan frito y el bacon a las espinacas, revolviendo bien. Se corta el queso en dados pequeños y se une a las espinacas. Mezclamos en un cuenco el aceite restante, el vinagre y un poco de sal, teniendo cuidado de no poner mucha, y regamos con esta mezcla las espinacas. Se revuelve bien y se sirve.