El blog del hostelero

Tarta dos colores

 

Para 6-8 personas

•125 g de galletas de mantequilla (Tipo galletas María o Petit Beurre)

•50 g de mantequilla

•1 kg de queso en crema como el Mascarpone

•2 cucharadas soperas de Maicena

•120 g de azúcar

•4 huevos

•1 cucharadita de extracto de vainilla (cucharilla de café)

 

Preparación

 Partimos las galletas en una ensaladera o bol grande, vamos a partir las galletas directamente con las manos. Vamos a ir machacando bien las galletas con ayuda de un mortero hasta que nos quede un polvo más o menos finito, con la textura del pan rallado.

 En un cacito a fuego medio, vamos a ir fundiendo la mantequilla. Cuando la tengamos lista, la vamos a añadir al bol donde tenemos las galletas machacadas. Mezclando bien con las manos hasta que la pasta nos quede homogénea.

 En un molde en el que podamos separar el borde de la base, vamos a poner nuestra pasta de galletas, primero echándola con una cuchara y después trabajándola con las manos, para que nos quede bien repartida y homogénea.

 En otro bol, vamos a echar el queso en crema, el azúcar y el extracto de vainilla, y vamos a mezclar con energía utilizando unas varillas de repostería hasta que nos quede homogénea.

 Añadimos los huevos y seguimos mezclando bien.

 Echamos la Maicena y mezclamos bien para evitar que nos queden grumos.

 Vamos a separar nuestra masa en dos ensaladeras distintas.

 Esto nos permitirá crear el precioso efecto de cebra en nuestro postre

 En una de las dos ensaladeras, vamos echar el cacao.

 Vamos a batir bien para que el cacao se incorpore perfectamente y no queden grumos

 En el centro del molde, vamos a echar una cucharada sopera de la masa blanca.

 Justo encima, vamos a poner una cucharada sopera de la masa con el cacao.

 Ponemos de nuevo una cucharada de masa blanca, y encima otra de masa con cacao.

 Repetiremos el proceso hasta que terminemos las dos masas.

 Metemos el molde en el horno, primero durante 15 minutos a 180º y después lo volveremos a meter una segunda vez durante 40 minutos a 150º.

¡Ya está listo!

 Cuando lo saquemos del horno, lo vamos a dejar enfriar temperatura ambiente unos 10 minutos.

 Antes de disfrutar de él, vamos a meter nuestra tarta durante 4 horas en el frigo.

 Lo ideal sería dejarlo reposar una noche entera para que esté perfecto a la hora de comérnoslo.