El blog del hostelero

Solomillo con manzanas

Ingredientes 4 personas

Una pieza de 1 kg de solomillo de ternera

4 manzanas Golden

1 cucharada de azúcar

350 ml de vino tinto

1 cucharada de tomillo fresco

Sal

Pimienta

Elaboración

Pela las manzanas, retira el corazón y córtalas en medias lunas. Saltéalas en una sartén durante cinco minutos, espolvorea con el azúcar y el tomillo fresco y deja caramelizar. Vierte el vino y cuece hasta que las manzanas estén tiernas. Retíralas y deja cocer el vino hasta que reduzca y tome consistencia de jarabe.

Salpimienta el solomillo de ternera y dóralo en una plancha por las dos caras. Termínalo de asar en el horno a 220°C junto con las manzanas durante diez minutos. Córtalo en rodajas finas y sírvelo con la salsita de vino tinto.