El blog del hostelero

Pastel de pollo

Fundir 45 g de mantequilla, añadir 200 g de champiñones en láminas y rehogar. Agregar 40 g de harina, verter lentamente 1 vaso de leche y 1 vaso de caldo de pollo, salpimentar y cocer sin dejar de remover hasta que la salsa espese y mezclar con 800 g de pollo en dados. Dividir 350 g de masa de hojaldre en 2 partes, estirar con un rodillo y dar forma circular. Forrar un molde con la mitad de la masa, añadir el relleno, cubrir la masa sobrante, pintar con huevo, hacer un orificio en el centro y hornear 40 minutos.