El blog del hostelero

Fresones helados con salsa

Ingredientes

600 g de fresones

200 g fresones para la salsa

200 g de requesón

3 claras de huevo

El zumo de medio limón

5 cucharadas de edulcorante en polvo

1 cucharada para la salsa de edulcorante

Un vasito de granadina

Gotas de aceite

Elaboración

Pasar los fresones y el requesón por la batidora y reducirlos a puré. Montar las claras a punto de nieve y añadir el edulcorante. Mezclar con el puré. Agregar el zumo de limón y verter la mezcla en un molde ligeramente aceitado. Colocar el molde en el congelador durante 6 horas. Sacarlo media hora antes de servir. Para desmoldarlo, pasar el molde por agua tibia. La salsa se prepara batiendo los 200 g de fresones con una cucharada de edulcorante y un vasito de granadina. Servir los trozos de helado rociados con la salsa.