El blog del hostelero

Brioche con pepitas de chocolate

Ingredientes

300 g de harina fuerte

150 g de mantequilla

10 g de levadura prensada

1 vasito de agua templada

10 g de azúcar

4 huevos

1 pizca de sal

100 g de pepitas de chocolate

Una cucharada de cacao en polvo

Elaboración

Desleír la levadura en el agua templada y mezclarla con 100 g de harina, trabajar la masa y hacer una bola. Dejarla en un sitio templado hasta que aumente su volumen. Mientras, preparar otra masa mezclando el resto de la harina con tres huevos batidos y un poco de agua hasta conseguir una masa correosa. Ponerla sobre el mármol y añadir la mantequilla reblandecida, sal y azúcar. Trabajar y mezclar con la masa de levadura y las pepitas de chocolate. Untar los moldes de brioche con mantequilla, poner la masa con una bola más pequeña por encima y dejar que la masa doble su volumen en un sitio templado. Barnizar con un huevo batido y hornear hasta que estén dorados. Espolvorear el cacao.