El blog del hostelero

Ragut de calamares

 

Ingredientes

6 calamares pequeños (troceados)
4 pimientos verdes

½ kg de guisantes

4 zanahorias

1 cebolla

3 patatas

1 vaso de jerez

1 vaso de vino blanco

1 cucharadita de pimentón

1 pizca de azafrán.

 

Elaboración

En una cazuela se rehoga el pimentón, la zanahoria, cebolla y los calamares con el pimentón y el azafrán durante 20 minutos, se añaden entonces los guisantes y las patatas, el vino blanco y el jerez y un vasito de agua nada más para cubrirlo. Se mete todo al horno, no muy fuerte, otros 20 o 25 minutos. Se sirve caliente en la misma cazuela en la que se ha hecho.