El blog del hostelero

Pudin de naranja

Ingredientes (6 comensales):

5 huevos

150 gr de azúcar

12 bizcochos de soletilla

¼ l de zumo de naranja

3 cucharadas de azúcar para caramelizar el molde

Elaboración

En un molde metálico que cierre herméticamente, ponemos tres cucharadas de azúcar y una de agua. Se lleva al fuego para que se haga caramelo. Cuando éste tenga un color dorado intenso, bañamos bien el fondo y las paredes del molde y dejamos que se enfríe. Batimos bien los huevos junto con el azúcar y agregamos luego los bizcochos para que se empapen completamente. Luego se desmenuzan con un tenedor hasta que esté todo muy bien unido. A continuación, añadimos el zumo de naranja, bien colado, batimos y vertemos la mezcla en el molde caramelizado. Tapamos herméticamente el molde y lo ponemos a cocer al vapor en la olla a presión durante 10 minutos, contando desde que ésta comience a pitan Se enfría la olla y se retira el molde, dejando que el pudín se enfríe completamente antes de desmoldarlo sobre una fuente redonda. Debe servirse muy frío.