El blog del hostelero

Pavo en salsa de almendras

Ingredientes

Pavo

Sal

Ajo

1 vaso de coñac

¼ limones

Aceite

Cebolla

Perejil

Tomate4

½ vaso de vino blanco

1 poco de tomillo

Almendra triturada

 Preparación

Adobamos el pavo con sal, ajo, un vaso de coñac y el jugo de un limón. Dejamos en reposo veinticuatro horas. Ponemos aceite en una sartén y doramos los trozos de pavo, que colocaremos en una cazuela, colamos encima el aceite de dorar, le ponemos una cebolla partida en cuartos, un poco de perejil picado, un tomate troceado, el jugo de tres limones, un vaso de coñac, medio vaso de vino blanco y un poco de tomillo. Cuando esté el pavo blando, añadimos la almendra (triturada en el vaso de la batidora con un poco de salsa) y añadimos el pavo, dejándolo cocer lentamente.