El blog del hostelero

Centro de queso y limón

 

Ingredientes

1 paquete de gelatina de limón

150g de queso fresco o queso cremoso

100g de galletas doradas

50g de mantequilla

½ vaso de jerez seco

3 yemas de huevo

3 cucharadas de azúcar

1cucharada de ralladura de piel de limón

El zumo de 3 limones

Agua

 

Elaboración

Desmenuzar las galletas doradas y mezclarlas con la mantequilla blanda y con el jerez, hasta conseguir una pasta muy fina. Disolver la gelatina en un cuarto de litro de agua hirviendo y  añadirle el zumo frío de los limones y el azúcar. Incorporar las galletas, la mantequilla y el jerez a la gelatina y el queso bien aplastado, la ralladura de piel de limón y las yemas batidas. Verterlo en un molde y dejarlo en el frigorífico el tiempo necesario para que cuaje. Desmoldar, siguiendo las instrucciones, en u plato o fuente y servirlo.