El blog del hostelero

Lenguado al estilo de la abuela

Ingredientes (para 4 comensales)

1 lenguado de un kilo y medio aproximadamente

½ kg de patatas

4 tomates pequeños y muy maduros

1 pimiento rojo

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

1 dl de aceite de oliva

½ vasito de vino blanco

Perejil

Sal

 Elaboración

Doramos ligeramente, en una sartén con el aceite de oliva caliente, la cebolla y el pimiento rojo cortados en juliana. Escurrimos bien estas verduras y las colocamos en una fuente de horno. Pelamos las patatas y las troceamos, añadiéndolas a la sartén, donde las freiremos ligeramente. Tras haber limpiado cuidadosamente el lenguado, aunque sin quitarle la piel por ninguno de los dos lados (quitar la piel al lenguado), lo colocamos en la fuente, sobre el lecho de verduras; lo rodeamos con las patatas, y repartimos por encima los dientes de ajo machacados en un mortero junto con el perejil. Lo regamos todo con un chorreón de vino y colocamos los tomates encima de las patatas, sazonando con sal ligeramente. Se introduce la fuente en el horno, previamente calentado a 180 grados, durante 20 minutos.