El blog del hostelero

Ajo blanco

Ingredientes para 4 personas

200 ml (1 Brik pequeño) de Leche

200 g de almendras crudas

2 dientes de ajo

200 g de miga de pan

Vinagre

Sal

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Uvas

Elaboración

Mezclar en un bol la leche evaporada con300 ml de agua fría. Verter la mezcla sobre la miga de pan y dejar en    remojo. Agregar los ajos pelados, las almendras, vinagre y sal y triturar hasta conseguir una mezcla homogénea. Incorporar el aceite poco a poco para que se ligue mientras seguimos triturando la mezcla. Añadir un poco más de agua si es necesario. Probar y rectificar de sal si es necesario. Enfriar en el frigorífico antes de servir. Añadir unas uvas en el momento de servir.