El blog del hostelero

Bizcocho de chocolate y café

 

Para 4 raciones

200 g de chocolate amargo

2 c. s. de caldo en polvo

2 c. s. de café exprés

3 huevos

50 g de azúcar moreno

125 ml de nata espesa

Cacao para espolvorear

Tiempo de preparación: 20 minutos (más el tiempo de refrigeración y cocción).

 

Elaboración

Trocee un poco el chocolate y derrítalo al baño María sin dejar de remover. Mézclelo bien con el cacao y el café. Retire la pasta, añádale el brandy y siga removiendo. Finalmente, déjela reposar.

Precaliente el horno a 170ºC. Bata los huevos con el azúcar en un cazo hasta obtener una masa cremosa.

Monte la nata espesa y mézclela con cuidado con la masa de huevo. Después incorpore la pasta de chocolate cuidadosamente con la ayuda de una espátula para pasta. A continuación vierta la mezcla en un molde pequeño.

Llene una bandeja de horno con agua hirviendo y coloque el molde en su interior. Hornee durante 1 hora y 30 minutos. Saque el molde y cuézalo al baño María durante unos 35 minutos. Retire el molde.

Deje enfriar el bizcocho dentro del molde durante toda la noche. Al día siguiente, desmóldelo y sírvalo frío espolvoreado con cacao.